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こだわりの原料

BENIIMOSU

無農薬米使用、紅芋酢(べにいもす)

私たちがこの紅芋酢の製造会社である飯尾醸造と出会ったのは、2018年。
弊社のブランドアドバイザーの立沢亨氏が「お酢なら飯尾醸造の富士酢が日本でナンバーワンだよ」と紹介してくれたのがきっかけでした。
当時、私たちはある鹿児島の黒酢製造会社と商品開発をして新商品を進めていたのですが、契約の段階で折り合いがつかず振り出しに戻ってしまっていました。そんな時に飯尾醸造の紹介を頂き、私はすぐに調べました。
京都・宮津にあるこの醸造会社は明治26年創業で現在の社長は5代目。
主力商品の純米酢はお米を自ら育てて完全無農薬酒蔵までも持つ会社は日本でただ一つとの事。
さっそく取り寄せて食してみると、まずはその味に驚きました。
今までのお酢はなんだったんだろう?と思うほどまろやかでコクがある。
その5代目社長の彰浩氏が日本橋高島屋の催事に訪れると聞き、早速会いに行きました。
そして、私たちの商品にぜひ使用させて頂きたいと伝えたところ、40代という若さもあり、この発想を快く受け入れて使用を承諾してくれました。
スポーツの栄養を考えるなら、純米酢よりも「紅芋酢」が最適だと勧められました。こちらの会社でも社員全員が毎日飲んでいるのだそうです。
確かに、口にしてみると身体の奥から沸々とパワーが湧き出るような不思議な感覚に驚きました。
創業128年という老舗で歴史があり、酒造まで持つ会社は日本でただ一つ。
さらに添加物を使用せず、無農薬の素材にとことんこだわっているところが、私たちが信頼している理由です。

→「飯尾醸造」公式サイト(外部リンク)はこちら

 

OUR PRODUCT

この原料を使用している当社製品

走れエキス

こんな人、こんなシーンにおすすめ

農薬不使用の国産の紅芋から紅芋酒を造り、さらに発酵と熟成を重ねて紅芋酢(紅酢)を造りました。

【抗酸化物質】
ポリフェノールの一種「アントシアニン」を豊富に含むので、とても体に良く、アンチエイジングの為に最適なお酢です。肝臓にやさしいことから、お酒をよく飲む方にもおすすめ致します。
スポーツの臨床データでは、アントシアニン 1 日当たり100mg をしたグループとを 6 週間にわたり比較しました。この期間中、被験者は、目標心拍数の 60-80% の強度でサイクリングとランニングを週 3 回というトレーニングメニューをこなしました。
結果は、偽薬を服用したグループと比較して、最大酸素摂取量 (VO2 max) がはるかに大きく改善したというものでした。
これは持久力を要する運動のトレーニングを行う上で、アントシアニンに特有の利点を示す物です。
この他にも、片足の運動 による筋肉の損傷と機能に対するアントシアニンの効果を調べる研究も行われています。この研究では、10 名の鍛えられた男性アスリートを対象に、アントシアニンの効果を調べました。
参加者はそれぞれ、2 週間のアントシアニン摂取の前後に片足進展 10 回を10 セット、1 レペティション・ マキシマム (1RM) の 80% の強度で行いました。
高濃度のアントシアニンを服用したグルー プでは、一般的な果物の濃縮物を服用したグループに比べて、最大筋力の回復が早いという結果が認められました。
筋肉の回復の改善は、高濃度のアントシアニンで特に見られました。アスリートの抗酸化力が高まり、こうした筋肉へのメリットとなる物だと考えられています。

UMINOSEI

伊豆大島の伝統海塩“海の精”

私のアレルギー体質を改善してくれた食養。
その食材の中でもとくに、調味料は重要なものでした。
醤油や味噌、そしてその両方に使われているのが塩です。

食養の師である秋山先生からも塩の重要性についてはよく伺っていたのですが、そんな折に「伊豆の大島で専売公社が塩を独占していた時でも作っていた会社がある」という情報が入り、さっそく調べる事にしました。

2012年、当時はインターネットなどの情報がまだ乏しかった事もあり、私は直接その会社・海の精に電話をして独自に取材をしてみる事にしました。
最初に電話口に出てくれた女性社員の方もいろいろ教えてくれて、そのうち「さらに詳しい話は別の者に・・・」と言って、男性スタッフに代わってくれました。
電話での話が尽きず「よければ一度会社に来て下さい」とお招き頂き、実際に訪ねたところ、その男性スタッフはなんと会社の代表。
電話と同じように、お会いしたときも丁寧にたくさん塩の話を教えて頂き、代表の想いがひしひしと伝わりました。
さすが、こだわりのある会社はトップの姿勢も違う!そう感じました。

この塩は、伊豆大島で作られた自然海塩
伊豆大島の海水を天日で濃縮して、平釜で煮つめて製造されています。
ミネラルバランスを管理し、中純度な塩に仕上げます。
高純度な一般的な食塩(塩化名ナトリウム99%という)の刺すようなしょっぱさに比べ、自然海塩はマグネシウムやカリウムなどミネラルが豊富で、ほんのり甘くまろやかな味です。
現在も当社の商品に広く使用させて頂いていますが、この塩を使用している事で昆布だしのような深い味が感じられます。

→「海の精」公式サイト(外部リンク)はこちら

 

 

OUR PRODUCT

この原料を使用している当社製品

塩梅水(あんばいすい)

山よりだんご

飴と無智

※この他、セレクト自然食品として“海の精”の塩、味噌、醤油などをお取り扱いしております。

こんな人、こんなシーンにおすすめ

一般的に販売されているいわゆる「食塩」は実は本物の塩ではない。
製品ラベルに「食塩」と書かれているもの、そして「精製塩」と書かれているものは「塩化ナトリウム」という成分が99%以上含まれるものであり、これらが店頭に並んでいる主要製品である。
そして「本来の塩」は、海水のもつミネラルバランスをそのまま凝縮させた、様々なミネラル成分を含むものだという事。

【体を温める】
塩は代表的な陽性(体を温める)食品。

【新陳代謝を上げる】
新陳代謝を上げ、血液の循環を良くする。

【免疫力アップ】
体温が上がり、新陳代謝が上がると、免疫力も上がる。
また血液以外の様々なシステムが機能的に働く事によっても免疫力が向上する。

【殺菌効果】
漬け物や保存食などで塩が欠かせないように、塩には強い殺菌力がある。アトピーや虫刺されなどの皮膚病にも効果がある。

【自律神経が働く】
ミネラルバランスが乱れると自律神経が乱れ、無気力やうつ病、感情のコントロールができなくなるなどの心の病を引き起こす場合があります。沢山の天然のミネラルを、本物の天然海塩から摂取する事は大切な事である。

KUROZATO

手作りの黒砂糖

この黒糖との出会いも、弊社のブランドアドバイザーでもある立沢亨氏からの紹介で、「久米島に信じられないほど美味しい黒糖がある」との事で、すぐに調べました。2013年の出来事です。

この黒糖は大手の製糖工場とは違い、すべて手作りで作られています。
また、原料となるサトウキビも久米島産の物だけを使用。もちろん、添加物は一切使用されていません。
さらに驚くべき事に、絞る機械作業以外はすべて手作業で、ガスさえも使わず薪で火をおこして、数時間かけてじっくり釜炊きして煮詰めています。

加工黒糖は甘さが大げさでそのまま食べるのが少し大変ですが、この黒糖は自然な甘さが特徴で、そのままでも美味しく食べられます
味が美味しい上に身体にも優しい、とにかく申し分のない黒糖でした。

そんな折、この製造元である久米島の儀間さんが東京に出張にいらっしゃるタイミングがある事を知り、私はすぐにアポを取り付けて会いに行きました。
そして、当社の商品開発のコンセプトを説明し、ぜひこの黒糖を使用させて頂きたいとお願いしたところ、私たちの想いをご理解くださり、快諾して頂きました。
取引が開始され、翌年には工場も見学。
話に聞いていた昔ながらの自然製法を間近で確認し、その手間を惜しまない姿勢にも非常に感銘を受けました。

→「じぃーまの黒ざーたー」公式サイト(外部リンク)はこちら

 

OUR PRODUCT

この原料を使用している当社製品

飴と無智 黒糖塩

こんな人、こんなシーンにおすすめ

この久米島の黒糖のこだわりは、島のサトウキビを100%使用。
さらに、添加物は入れない。
そして薪で数時間ゆっくりと煮詰め、搾る機械作業以外は全て手作業で作られる伝統製法。

【疲労回復】
黒糖(黒砂糖)の糖分はブドウ糖として体内に吸収され、エネルギーになります。
白砂糖よりもブドウ糖に限りなく近い構造をしており、数分で体内に吸収されるため、ちょっと疲れたときに摂取すると効果的です。
そして古くは甘味料としてではなく、その栄養の高さから病気の治療薬に利用されていました。

【血圧低下、むくみの予防・解消】
カリウムは黒糖に最も多く含まれているミネラルです。
このカリウムには取り過ぎた塩分の排出を促進し、血圧を下げる効果があります。
余分な水分を体外に排出する作用もあるので、むくみの解消や予防に効果的!
黒糖100gあたりに含まれるカリウムの量は1,100mgで、白砂糖の550倍もの量が含まれています。

【丈夫な体づくりをサポート】
黒糖には100gあたり240mgのカルシウムが含まれています。
カルシウムは丈夫な骨と歯を作るために必要なミネラルで、筋肉や神経の働きをスムーズにする作用もあります。
カルシウムが不足すると骨粗しょう症になったり、足がつったりイライラしたりすることも。
さらに黒糖にはカルシウムと同じく骨や歯を作るために必要なミネラルやマグネシウム、リンも含まれています。

3大栄養素の代謝を助け、効率よくエネルギーに変える黒糖には、3大栄養素(糖質、脂質、たんぱく質)の代謝を助け、効率よくエネルギーに変えるために必要なビタミンB群が含まれています。
ビタミンB群を日常的に摂取することで、健康な心と体を保つことができます。
ビタミンB1には脳や神経の働きを正常に保つ作用があり、集中力アップやイライラ解消、疲労回復効果も。
ビタミンB2やビタミンB6には皮膚や粘膜を保護し、再生を促進する作用があります。

【黒糖の美容効果】
ビフィズス菌を増やし、腸内環境を整える
黒糖に含まれる天然のオリゴ糖「ラフィノース」は、腸内の善玉菌であるビフィズス菌を増やし、腸内環境を整える作用があります。
便秘の解消だけでなく、肌荒れやニキビ、吹き出物など肌トラブルの改善も期待できるのが嬉しいですね。
ラフィノースには肝臓の働きを良くしたり、免疫力を高めたりする効果も期待できます。

【美肌効果】
白砂糖では製造の際にビタミン・ミネラルが失われてしまいますが、黒砂糖には多く含まれています。
サトウキビ本来に含まれている栄養素を、黒砂糖なら効率的に摂取できます。
ビタミンやミネラルがお肌の潤いと維持を助けてくれます。

KUROZATO

アムラ

長年のサーフィンの日焼けや髪染めのせいで髪の毛のボリュームが気になり始めた頃、ヘナという天然のハーブパウダーに出会いました。
ヘナは白髪を染めるだけでなく、頭皮の健康、毒素排出など様々な効果があり、さらに、ハーブパウダーには、インディゴ、ハーバルブレンド、アーマラキーという種類があり、こちらはシャンプー・リンス代わり、消臭効果、髪を黒くする効果などがある事を知りとても興味を持ちました。
講習会に参加し、こちらのハーブパウダーの中のアーマラキーはビタミンCが豊富で、食用としても使用できるものがあるという事を知りました。
アーマラキー=アムラ、これがアムラパウダーです。

アムラは奥の深い果実です。
インドに古くから伝わるアユルユヴェーダ「伝承医学」に用いられており、熱に強く壊れにくいビタミンCやポリフェノールが豊富
そのため若返りの果実とも言われ、老若男女の美と健康にも取り入れられてきました。
日本ではなじみのない果物ですが、とても不思議な魅力を感じ、私たちはアムラをもっと知るためにインドに飛びました。

現地での日常的なアムラは砂糖漬けのものが主流。
アムラバーやアムラ知などが販売されていました。
旬の時期になると生のアムラはもちろん、アムラジュースなども出回るとの事。
私たちはこの旅で、幸運にも生のアムラを口にする事ができました。
味は、最初に苦味、それから渋味、甘味、酸味、辛味・・・が感じられ、日本の梅干しに少し似た印象です。
また、その足でスリランカにも1週間滞在し、アーユルヴェーダの施設でも取材をしました。
そこでも毎日夕方にアムラを乾燥させたお茶が出されるなど、アムラは人々の生活に深く根付いている事がわかりました。

日本から戻り、私たちはまず、アムラパウダーを水に溶かしたハーブ水を作ってみました。
アムラは本当に独特で、甘味、酸味、辛味、苦味、渋味の5つの味を含むと言われています。
そのバランスの良さから、料理や飲み物に入れても邪魔をせず、とても便利に使えるのですが、一方で初めての人にとっては、ハーブ水は少し挑戦しにくいかもしれないと思いました。
そこで、もっと手軽にチャレンジできる方法はないものか・・・こうして、飴にしてみる事にしたのです。
試作品などを試しながら、アムラに唯一入っていない塩味として海の精を加える事で、甘さの後にいろいろな味を味わえる飴が完成しました。

現在、当社で商品に使用しているアムラやパウダーとして販売しているアムラは、私たちがインドの工場を見学し、品質や製造過程を確認したうえでお取り扱いしています。
もちろん衛生管理の行き届いた工場で製造されているものを厳選していますので、その点も信頼できるポイントです。

 

 

OUR PRODUCT

この原料を使用している当社製品

飴と無智 アムラ塩飴

※この他、お料理などに使用できるアムラパウダーもお取り扱いしております。

こんな人、こんなシーンにおすすめ

インド、インドシナ、台湾、中国南部の山の斜面に自生し、秋から冬にかけて収穫する果実です。アムラの果実はポリフェノール、ビタミンC、さらに食物繊維であるペクチンを豊富に含みます。
その他にも私たちの体に必要不可欠なミネラルである鉄など様々な成分を含んでいます。
【美肌効果】
アムラの持つポリフェノールやビタミンCには、肌や筋肉、骨に欠かせない細胞結合組織であるコラーゲンの生成を促進させる働きがあります。また、コラーゲンの衰えを抑えてくれるので美容効果抜群です。

【感染症を予防】
ビタミンCは、体内に侵入してきた細菌やウイルスなどを撃退する白血球に多く含まれています。アムラに含まれる熱に強いビタミンCを摂取する事で、白血球の力を高め、免疫力が高まり、風邪などの感染症を予防し、回復を早める事で知られています。

【貧血を予防】
ビタミンCには、食べ物に含まれる非ヘム鉄を体内で体に吸収されやすい鉄に変える働きがあります。
鉄が吸収しやすくなるので、鉄不足から起こる鉄欠乏性貧血の予防や改善に繋がります。

【抗酸化作用】
私たち人間は紫外線やストレス、タバコ、アルコールなど生活のあらゆるものが原因で、体内のサビとなる活性酸素が発生しています。抗酸化作用とは、この活性酸素を除去し、体が酸化しないようにすることです。
アムラに含まれるビタミンCやポリフェノールには、人間の体の中でも起こっている、老化や病気の原因となってしまう酸化を防ぐ強力な抗酸化作用があります。

【糖尿病や高血圧の予防】
アムラに含まれるポリフェノールの一種β‐グルカゴリン、食物繊維の一種であるペクチンには、消化酵素であるアミラーゼを抑制する働きがあります。血液中の血糖の上昇を防いだり、血圧の降下を促す期待もできます。

【白髪や脱毛を予防】
アムラのポリフェノールの効果により、脱毛や白髪を防ぐことができると言われています。
また、頭皮の血液のめぐりをスムーズにし、毛根の油脂に発生する活性酸素を効率よく除去する抗酸化作用があります。さらに、アムラ含まれる豊富なビタミンCにより、頭皮の血管を強化します。

これらの他にも、胃液の分泌を促進させる作用や、肝機能障害を改善する作用があるとも言われています。

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  • 塩梅水(あんばいすい)
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